برياني ولا اروع من مطبخ خوخة

عملت البريانى و جوزى كان هياكل صوابعة و راة , بريانى و لا افضل من مطبخ خوخة

 

عملت البريانى و صحيح دى اول مرة اعملة بس طلع طعمة و همى و قولت اجبلكم الكيفية اللى عملتها بيها

بريانى اللحم

المكونات

6 قطع لحمه متوسطه الحجم

3 كاس ارز

3حبه بصل

2حبه طماطم

2 حبه فلفل اخضر حار

5 فص ثوم

2 معلقه كبيره زنجبيل مبشور

2 معلقه كبيره لبن زبادي

2 معلقه سمنة

1/4 كاس نعنع اخضر

البهارات:

2 معلقه كبيره بهارات مسالا الهنديه الحارة

1 معلقه صغيره فلفل احمر حار مطحون

القليل من الزعفران منقوع بالقليل من الماء

2قرن فلفل اخضر

ملح حسب الذوق

5 عود قرنفل

10حبات هيل

 

كيفية تحضير البرياني

تتبلى اللحمه بالخل و الملح و الزنجبيل  30دقيقه

فى حله علي النار تقلب اللحمه مع حبه من بصل حتي يكون لونها اشقر بعدها نضيف التوابل و ماء مغلى و يسلق مدة ساعه و ربع علي نار و اطيه

قطعى البصل شرايح و اقليها فالطاسة بزيت غزير لحد ما يصفر يصفي و يوضع جانبا اقطعى الطماطم شرائح رفيعة و توضع جانبا.

فى حله علي النار توضع السمنه و بعدين حمر الثوم، الفلفل و الزنجبيل يحرك حتي تشم رايحه تشويحه الثوم و بعدين تحط البصل و الطماطم و يقلب حتي تتقلي الطماطم 3 دقائق، يضاف اللحم و يقلب و بعدين تحط اللبن و بهارات و الفلفل البودره و القرنفل و الحبهان و نحط كاس من مرقه سلق اللحم و الملح.

واتركى الخليط مدة نص ساعه علي نار هادئه من غير غطاء مع التقليب جميع عشر دقيقة براحة لحد ما يتسبك، تطفئ النار

يوضع قدر ماء علي البوتجاز و تسيبة يغلى و بعدين يسلق الأرز كالمعكرونه تماما عشر دقيقة و يصفى.

فى الحلة المخصصة للطبيخ ، يوضع اول طبقة  الارز و التانية خليط الطماطم مع اللحمه و بعدين تصف كميه الأرز الاخري و يضاف ما تبقي من الخليط و اللحم بعدها تكمل ما تبقي من الأرز.

يترك الحلة ربع ساعه علي نار هادئه جدا جدا و يتضاف الزعفران و يتساب  عشر دقائق.

تقفل النار و تسيب البريانى ربع ساعه مغطي و بدون تحريك، بعد ربع ساعه يحرك البريانى و يقدم مع الصوص و هو عباره عن حبتين طماطم حمراء مقشره و مقطعه مع 3 فصوص توم و بعض و رقات النعناع و شويه من الشطه و رشه ملح و بتضربوا فالخلاط

بريانى و لا افضل من مطبخ خوخة

بريانى و لا اجمل من مطابخ خوخه