بتفكرى تعملى غذاء اي اليكى هذة الكيفية , عجينه المرقوق
ان المرقوق من الطبخات الشعبيه فالسعوديه و هذا بسبب فصل الشتاء و لها الكثير من الفوائد
كيفية عمل عجينه المرقوق باللحم و الخضار
المقادير
ثلاثه ارباع الكيلو غرام من اللحم بالعظم و مقطع.
حبتان من البصل المفروم.
أربع حبات من الطماطم المفرومة.
ملعقه صغيره من الثوم المفروم.
ملعقه كبيره من السمنة.
ملعقه كبيره من الزيت النباتي.
ملعقه كبيره من البهارات المشكله الناعمة.
ملعقه صغيره من الكركم.
ملعقه صغيره من الهيل الناعم.
ملعقه صغيره من الكمون.
ملعقه صغيره من الكزبرة.
ملعقه صغيره من الهيل.
ملعقه كبيره من حبات الفلفل الأسود.
ملعقه كبيره من حبات القرنفل.
أربع حبات من الليمون الأسود الجاف.
علبه من معجون الطماطم.
ملعقه كبيره من الملح.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع قطع صغيرة.
ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
أربع حبات من الكوسا مقطعه قطع كبيرة.
المقادير ما ء. ملح. طحين اسمر.
كيفية التحضير
يوضع الطحين الأسمر و يضاف الية الملح و الماء بالتدريج حتي تصبح عجينه متماسكة، بعدها تقسم الي قطع متوسطه الحجم و تدهن بالزيت النباتي، و تغطي بالنايلون و تترك فمكان دافئ.
يوضع القدر علي النار، و تضاف السمنه بعدها البصل و ينتظر حتي يذبل البصل، و تضاف الية البهارات الصحيحة، بعدها يضاف اللحم، و يقلب الي ان يتغير لونه، بعدها تضاف الطماطم و البهارات الناعمة،
وتترك علي النار حتي تذوب الطماطم.
يضاف معجون الطماطم بعدها لترين من الماء المغلى و الفلفل و الليمون الأسود، و يترك حتي استواء اللحم نص استواء.
يضاف عليها الفاصولياء و القرع الأصفر و الكوسا، و تترك علي النار مدة ربع ساعة.
تفرد القطعه الأولي من العجين و ترق، و تضاف علي المرق خلال الغليان، و تترك من ثلاث الي خمس دقيقة حتي تنتفخ قليلا، و تجعل فاسفل القدر و يضاف باقى العجين بنفس الطريقة.
تسكب و تقدم بصحن التقديم مع التزيين بحسب الرغبة؛ مثل: اضافه بهار سمنة، او ليمون اسود، و ممكن اضافه الرز بجانبه.
عجينه المرقوق
عجائن المرقوق
