يوم الثلاثاء 12:17 مساءً 27 أكتوبر، 2020

عجينة المرقوق

بتفكري تعملي غذاء اي اليكي هذه الطريقة , عجينة المرقوق

ان المرقوق من الاكلات الشعبية في السعودية وذلك بسبب فصل الشتاء ولها العديد من الفوائد

طريقة عمل عجينة المرقوق باللحم والخضار
المقادير
ثلاثة أرباع الكيلو غرام من اللحم بالعظم ومقطع.
حبّتان من البصل المفروم.
أربع حبّات من الطماطم المفرومة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة كبيرة من حبّات الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من حبّات القرنفل.
أربع حبّات من الليمون الأسود الجاف.
علبة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
حبّتان من الفلفل الأحمر الحار.
نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع قطع صغيرة.
ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
أربع حبّات من الكوسا مقطّعة قطع كبيرة.
المقادير ماء. ملح. طحين أسمر.
طريقة التحضير
يوضع الطحين الأسمر ويضاف إليه الملح والماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم تقسم إلى قطع متوسطة الحجم وتدهن بالزيت النباتي، وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ.
يوضع القدر على النار، وتضاف السمنة ثم البصل وينتظر حتى يذبل البصل، وتضاف إليه البهارات الصحيحة، ثم يضاف اللحم، ويقلب إلى أن يتغير لونه، ثم تضاف الطماطم والبهارات الناعمة،
وتترك على النار حتى تذوب الطماطم.
يضاف معجون الطماطم ثم لترين من الماء المغلي والفلفل والليمون الأسود، ويترك حتى استواء اللحم نصف استواء.
يضاف عليها الفاصولياء والقرع الأصفر والكوسا، وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
تفرد القطعة الأولى من العجين وترق، وتضاف على المرق أثناء الغليان، وتترك من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تنتفخ قليلا، وتجعل في أسفل القدر ويضاف باقي العجين بنفس الطريقة.
تسكب وتقدم بصحن التقديم مع التزيين بحسب الرغبة؛ مثل: إضافة بهار سمنة، أو ليمون أسود، ويمكن إضافة الرز بجانبه.

عجينة المرقوق

عجائن المرقوق

عجينة المرقوق

16 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.