يوم الثلاثاء 6:06 مساءً 26 يناير، 2021

عجينة المرقوق

بتفكرى تعملى غذاء اي اليكى هذي الكيفية ,

 


 


عجينه المرقوق

ان المرقوق من الطبخات الشعبية فالسعودية و هذا بسبب فصل الشتاء و لها الكثير من الفوائد

كيفية عمل عجينه المرقوق باللحم و الخضار

المقادير

ثلاثه ارباع الكيلو غرام من اللحم بالعظم و مقطع.

حبتان من البصل المفروم.

أربع حبات من الطماطم المفرومة.

ملعقه صغار من الثوم المفروم.

ملعقه كبار من السمنة.

ملعقه كبار من الزيت النباتي.

ملعقه كبار من البهارات المشكلة الناعمة.

ملعقه صغار من الكركم.

ملعقه صغار من الهيل الناعم.

ملعقه صغار من الكمون.

ملعقه صغار من الكزبرة.

ملعقه صغار من الهيل.

ملعقه كبار من حبات الفلفل الأسود.

ملعقه كبار من حبات القرنفل.

أربع حبات من الليمون الأسود الجاف.

علبه من معجون الطماطم.

ملعقه كبار من الملح.

حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

حبتان من الفلفل الأحمر الحار.

نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع قطع صغيرة.

ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة.

أربع حبات من الكوسا مقطعة قطع كبيرة.

المقادير ما ء.

 


ملح.

 


طحين اسمر.

كيفية التحضير

يوضع الطحين الأسمر و يضاف الية الملح و الماء بالتدريج حتي تصبح عجينه متماسكة،

 


ثم تقسم الى قطع متوسطة الحجم و تدهن بالزيت النباتي،

 


وتغطي بالنايلون و تترك فمكان دافئ.

يوضع القدر على النار،

 


وتضاف السمنه بعدها البصل و ينتظر حتي يذبل البصل،

 


وتضاف الية البهارات الصحيحة،

 


ثم يضاف اللحم،

 


ويقلب الى ان يتغير لونه،

 


ثم تضاف الطماطم و البهارات الناعمة،

وتترك على النار حتي تذوب الطماطم.

يضاف معجون الطماطم بعدها لترين من الماء المغلى و الفلفل و الليمون الأسود،

 


ويترك حتي استواء اللحم نص استواء.

يضاف عليها الفاصولياء و القرع الأصفر و الكوسا،

 


وتترك على النار مدة ربع ساعة.

تفرد القطعة الأولي من العجين و ترق،

 


وتضاف على المرق خلال الغليان،

 


وتترك من ثلاث الى خمس دقيقة حتي تنتفخ قليلا،

 


وتجعل فاسفل القدر و يضاف باقى العجين بنفس الطريقة.

تسكب و تقدم بصحن التقديم مع التزيين بحسب الرغبة؛

 


مثل: اضافه بهار سمنة،

 


او ليمون اسود،

 


ويمكن اضافه الرز بجانبه.

عجينه المرقوق

عجائن المرقوق

صورة عجينة المرقوق 860


عجينة المرقوق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.