دجاج بالخضار ودجاج بالسبانخ من ابداع تونه لعيون عالمنا , حشوات للفطائر مذاق عجيب غريب
لذيذ ابداع الحشوات
الفطائر تتعدد حشواتها ما بين خضار ولحوم وحلو وحادق ولا يمكن حصر هذة الحشوات ونتحدث
عن نوعان هنا
فطائر بالدجاج والخضار
المكوّنات
مكونات العجينة: كوبان ونصف من دقيق . كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من زيت
الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن المجفف. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، والسكر. ملعقة
صغيرة وربع من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
الحشو: ملعقة كبيرة من صلصه الطماطم. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، البهارات المشكل
والملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة مفرومة. حبة كبيرة من كلٍ من:الكوسا المقطّعة
إلى مكعبات صغيرة، والجزر المقطع المكعبات صغيرة والطماطم المفرومة. فصّان من الثوم المهروس. نصف حبة
كبيرة من الفلفل الأحمر اللحلو االمفروم، والفلفل الأخضر الحلو المفروم. قطعتان من فيليه الفراخ المفروم
الخشن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الطبقة العلوية: ملعقة كبيرة من حبة البركة. بيضة كبيرة الحجم. طريقة التحضير تحضير العجينة:
وضع كلٍ من: الماء، الزيت، كوبين من الطحين، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر والحليب في
وعاء الخلاط وتشغيل مضرب العجن ثمَّ تشغّيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين
عجينة متماسكة.
نضيف الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية ثمَّ
تشغّيل الخلاط وعجن العجينة لمدة خمس دقائق.
دهن طبق عميق بكمية قليلة من زيت الذرة ثمَّ وضع العجينة في الطبق ودهنها بكمية
قليلة من الزيت
. نغطى العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لترتاح لمدة ستين دقيقة
وتركها حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشو: تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة ثمّ نشوح البصل بالزيت
الساخن إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه تماماً. إ
ضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة، معجون الطماطم، الثوم،
الكوسا والجزر ومزج المكونات معاً لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة قليلاً.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى دائرة متوسطة السمك ثمَّ تقطيع العجينة
باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر ووضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة ثمَّ
إغلاق الدائرة على شكل نصف دائرة والضغط على الحواف جيداً من أجل أن يتم إلتصاقها.
نقوم بوضع الفطائر متباعدة في صواني قصيرة الحافة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تخمر
ويتضاعف حجمها.
تحضير الطبقة العلوية: مسح الفطائر بالبيض باستعمال فرشاة صغيرة ثمَّ رش حبة البركة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وندخل الفطائر وخبزها لمدة عشرين إلى خمس
وعشرين دقيقة حتى تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ تقديمها مباشرة.
فطيرة الدجاج بالسبانخ
المكوّنات
٣ أكواب من صلصة البشاميل. كوبان من السبانخ. كوب من جبن الموزاريلا. ثلاث قطع من
صدر الفراخ المشوي. علبه من عجينة البف بيستري. رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تقطيع صدور الفراخ الى قطع صغيرة. فرد العجين في صينية كبيرة. وضع السبانخ في قدر
متوسطة ووضعه على النار وتقليبه ثمَّ إضافة صلصة البشاميل والدجاج وتتبيل الخليط بالفلفل والملح ثمَّ
نصب الخليط على العجين ورش الجبن على الوجه. ندخل الفطائر في الفرن إلى أن تصبح
مائلة إلى اللون الذهبي ومقرمشة، ثمَّ تقديمها.
