من جربت رز العائله

كيفية عمل رز بشاور،

 


من جربت رز العائله

حرفيا من اجمل نوعيات الرز الى اكلتها انصحكم بتجربته

ارز بشاور البشاور هو ارز باكستاني الأصل،

 


ويرجع لمدينه بشاور الباكستانية،

 


يختلف تماما عن الأرز المصري،

 


وهو كذلك ليس كارز بسمتي.

 


حيث انه يحتاج الى حرص اكثر من البسمتي،

 


وهنالك من ينقع ارز بشاور قبل طهية و هنالك من يستعملة مباشرة،

 


وإذا تم نقعة فمن الأفضل تقليل كميه الماء المستخدمة للطهي،

 


وإن جف الماء عن الأرز لا يضاف ماء جديد بل يقلب مره واحده فقط بحذر،

 


وكميه الماء تكون قليلة فكوب من الماء يساوى كوبا من الأرز،

 


لأنة ينضج بسرعة.

أرز بشاور بالبهارات المكونات ثلاث معالق كبار من الزبدة،

 


لأن الزبدة تعطى للأرز مذاقا متميزا يمكنك استبدالها بالزيت.

 


ست حبات من الهيل الحب.

 


كوبان من ارز البشاور.

 


كوبان من الماء.

 


القليل من القرنفل.

 


حبه كبار من البصل.

 


ربع كاس من الزيت القلي.

 


فصان او ثلاثه فصوص من الثوم.

 


القليل من بهارات الفلفل الأسمر.

 


حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.

 


مكعب من الماجي.

 


نصف معلقه من الملح.

 


كيفية التحضير ينقع الأرز مدة عشر دقيقة و لا يقلب و لا يغسل اكثر من مره لأنة سهل الكسر.

 


نقطع البصل الى مربعات صغيرة،

 


وندق الثوم على المدقه حتي يكون ناعما.

 


نجلب قدرا لنضع فداخلة الزبدة،

 


ونضعها على النار.

 


نضع البصل و الثوم معا فالقدر مع الزبدة و نحمسهم حتي يلين البصل،

 


ثم نستمر فالتحريك،

 


مع اضافه حبات الهيل المطلوبه و القرنفل،

 


ونبقية على النار الى ان يكون لون البصل ذهبيا،

 


ثم نطفئ النار،

 


ونضع القدر جانيا.

 


نصفى الأرز من الماء بحذر.

 


نضع الماء فقدر على النار،

 


حتي يصل الى حد الغليان،

 


ثم نضيف الأرز الية مع الزيت،

 


ومكعب الماجى و الملح،

 


ونبقية حتي يتشرب الأرز الماء قليلا.

 


نقلب الأرز مع البصل،

 


والثوم اللذين تم تجهيزهما من قبل،

 


مع اضافه حبات الفلفل الأخضر،

 


وبهارات الفلفل الأسمر.

 


نغلق القدر بإحكام،

 


ونبقية على الغاز،

 


علي نار هادئه مدة ربع ساعة.

 


بريانى باكستاني المكونات كوبان و نص من ارز بشاور.

 


ملعقه صغار من الزعفران.

 


كيلو من الدجاج.

 


ربع كاس من زيت الذرة.

 


بصلتان مقطعتان الى شرائح دائرية.

 


ملعقه كبار من الزنجبيل،

 


المفروم.

 


سته فصوص من الثوم المهروس.

 


قرنان من الفلفل الأخضر الحار،

 


المفروم.

 


ملعقه كبار من بهارات البرياني.

 


ملعقه صغار من الكركم.

 


ثلاث معالق صغار من الملح.

 


نصف معلقه صغار فلفل اسود.

 


عودان من القرفة.

 


ثلاث اوراق غار.

 


ست حبات من الهيل الصحيح.

 


ملعقه صغار من الكمون الصحيح.

 


ملعقه صغار من الكمون الناعم.

 


ملعقه صغار من الكزبرة،

 


الصحيحة.

 


ملعقه صغار من الكزبره الناعمة.

 


حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.

 


ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

 


حبه كبار من البطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة.

 


نصف كاس من اللبن روب لبن زبادي).

 


كوب من الكزبره المفرومة.

 


كوب من الحلبه الخضراء.

 


كيفية التحضير نغسل الأرز مره واحدة،

 


ثم ننقعة فماء دافئ.

 


ننقع الزعفران فنصف كاس ما ء.

 


نقطع الدجاج الى ثمانى قطع،

 


وننزع الجلد.

 


نضع اربع معالق كبار من الزيت فقدر و اسع على نار متوسطة،

 


ونضيف البصل و نقلب الى ان يكون ذهبى اللون.

 


نضيف الزنجبيل،

 


والثوم و الفلفل،

 


ونقلب الى ان يكون لون البصل ذهبيا غامقا.

 


نضيف كل البهارات،

 


والكركم،

 


والملح،

 


والفلفل،

 


وأعواد القرفة،

 


وأوراق الغار،

 


وحبوب الهيل،

 


والكمون،

 


والكزبرة،

 


وكوب من الماء،

 


ونترك الخليط يغلى بضع دقيقة حتي نحصل على صلصه سميكة.

 


نضيف الطماطم،

 


ومعجون الطماطم،

 


وقطع الدجاج،

 


والبطاطا،

 


وكوب ماء و نقلب.

 


نترك القدر يطهو على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقه او الى ان ينضج الدجاج.

 


نضيف الروب،

 


والكزبره الخضراء و الحلبة،

 


ونقلب حتي تختلط المكونات جيدا.

 


نحضر قدرا و اسعا،

 


ونضع بعض الزيت فالقاع،

 


ونسكب نص كميه الأرز،

 


ثم نضيف خليط الدجاج،

 


ثم نضيف بقيه الأرز،

 


وننثر منقوع الزعفران على سطح الأرز.

 


ونضع القدر على نار هادئه و نتركة لمدة ثلاثين دقيقه الى ان ينضج

من جربت رز العائله

من جربو رز العائلة


1٬375 مشاهدة

من جربت رز العائله

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.