يوم الإثنين 6:01 مساءً 26 أكتوبر، 2020

ورق عنب خطير كبه خيال كشري غريب شوي بالصور الممله

وليمة ماشاء الله, ورق عنب خطير كبه خيال كشري غريب شوي بالصور الممله

عندك عزومة ومحتارة تعملى اكل ايه وطبعا لازم تنوعي في الاصناف اللى هاتقدميها على سفرتك ماتقلقيش جيبتلك طريقة ل3 اطباق مميزين جدا

ورق العنب

ورق عنب خطير كبه خيال كشري غريب شوي بالصور الممله

المكونات والطريقة:

بصله  كبيره مبشورة نشوحها بشوي زيت لما تتشقر الاطراف …… بعدين نضيف الثوم المفروم معلقتين كبار … بعدين نضيف عصير الطماطم…. والملح و حبتين ليمون اسود كبيره مدشوشة ونسيبها تغلي شوي لما يطلع طعمها ( الماية حوالى كوبايتين) نضيفه على التسبيكه و رشة فلفل اسود خفيفه ونسيبها تتسبك 5 دقايق الرز كاسين ونص رز مصري يسلق ارتفاع الماية واحد سنتمتر لمده بس تلت ساعة والنار هاديه نبعد القدرين عن النار ونخلطهم مع بعض ….. واذا برد نضيف الكزبره….. هذا المقدار لحوالى نص كيلو ورق عنب نلفهم ونصب عليه اللي في القدر الصغير وهو عباره عن ( كاس واحد عصير ليمون مضاف له ملعقة صغيرة دبس الرمان وملعقه كبيره ملح او اذا تبين ماجي حطي .) لازم تملحين الليمون احيانا استغنى عن الدبس اكتفي بالليمون الاسود مهم مره باختصار اللي نحتاج تسبيكة الطماطم والبصل والرز المسلوق ..الكزبره والصوص الاسود ) ولما نخلص لفه نضيف كاس واحد عصير ليمون و ملح ودبس الرمان وزيت الزيتون ما احط صحن فوقه لكن لازم تتغطيه بورق فويل ضروري لان ما يطبخه الا كاس عصير الليمون البخار ضروري عشان يخليه يستوي صح

يفضل على النار ثلاث ساعات على نار هاديه وهو متغطى كويس بالفويل وبعدين اشيله واقلبه في صحن واخليه في الثلاجه لبكره ما المسه ابد لانك لو ما قلبيته ببيكون اللي تحت حامض واللي فوق اقل حموضه الحركه هذي تخليه يندمج ويكون نفس الطعم

استخدمه حلة تيفال لان الحامض بوظ واحد من قدوري لاني ما احط شرايح بطاطس في اسفل القدر لانه النشاء اللي فيه يسحب الطعم اكتفي بشرايح بصل وطماطم بيدي طعم احلى

الكبة

المكونات والطريقة:

كوبين مليانه برغل ناعم منقوع طول الليل ومصفي بالضغط عليه بكفوف الايدي بقوه عشان تطلع منه الماية كلها ونص كاس لحم مفروم يعنى حوالى ربع كيلو وملح ووثوم مفروم تقريبا فصين … وشوي قرفه وكزبره ناشفه

هالحين اعجنيهم مع بعض فبل ما احطهم في الفرامه نفرمها مرتين او ثلاث يكون احسن لو ما عندك هالفرامه ينفع خلاط مولينكس اللي يسمونه خلاط ست البيت او محضر الطعام

بولة فيها ماية وزيت هذي الحركه مهمه عشان ما تلتصق بيدك بللي يدينك بها وكوريها على شكل الكبة المعروف وتحمريها في زيت غمر

الكشري:

هذا الكشري غريب شوي طريقة تحضيره مختلفه بس بليز لا تحكمون قبل لا تجربون لما نسلق (المساليق ) نضيف االتسبيكه والبصل المحمر وبعين نرجع الجميع على النار شوي عشر دقايق بتقولون الكشر ي المعروف كذا وكذا وكذا نعم هذا صحيح بس انا دوقته عند وحده صاحبتي وعجبني مره وخذت طريقته ونقلتها لكم ما فيه مقادير محدده الا الصوص وهو نشوح 3فصوص ثوم في زيت تقريبا ونعدين نضيف عصير طماطم وصلصه وماجي ورشه فلفل اسود ونتركهم يتسبكون عشر دقايق وشوي كركم وفلفل احمر بودر

البصل المحمر تراه حساس هو السر في طعامة الكشري طريقتي فيه اقطعه شرايح بجهاز مولينكس عشان يطلع رفيع مره واتبله واحمره  الطريقه هذي تخلي لونه موحد ومقرمش وشيليه من الزيت قبل لا يوصل للدرجه اللي انتي تحبيها لانه بيغمق زياده

نضع العدس المسلوق والمكرونه والصلصة والبصل على النار شوي بعدين نغرفه و نزينه شوي بصل و شوي عدس وممكن حمص

ورق عنب خطير كبه خيال كشري غريب شوي بالصور الممله

ورقة عنب خطيرة كبة خيالية كشري غريب شوي بالصورة المملة

7 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.