عملت البريانى و جوزى كان هياكل صوابعة و راة , بريانى و لا افضل من مطبخ خوخة
عملت البريانى و صحيح دى اول مرة اعملة بس طلع طعمة و همى و قولت اجبلكم الكيفية اللى عملتها بيها
بريانى اللحم
المكونات
6 قطع لحمه متوسطه الحجم
3 كاس ارز
3حبه بصل
2حبه طماطم
2 حبه فلفل اخضر حار
5 فص ثوم
2 معلقه كبيره زنجبيل مبشور
2 معلقه كبيره لبن زبادي
2 معلقه سمنة
1/4 كاس نعنع اخضر
البهارات:
2 معلقه كبيره بهارات مسالا الهنديه الحارة
1 معلقه صغيره فلفل احمر حار مطحون
القليل من الزعفران منقوع بالقليل من الماء
2قرن فلفل اخضر
ملح حسب الذوق
5 عود قرنفل
10حبات هيل
كيفية تحضير البرياني
تتبلى اللحمه بالخل و الملح و الزنجبيل 30دقيقه
فى حله علي النار تقلب اللحمه مع حبه من بصل حتي يكون لونها اشقر بعدها نضيف التوابل و ماء مغلى و يسلق مدة ساعه و ربع علي نار و اطيه
قطعى البصل شرايح و اقليها فالطاسة بزيت غزير لحد ما يصفر يصفي و يوضع جانبا اقطعى الطماطم شرائح رفيعة و توضع جانبا.
فى حله علي النار توضع السمنه و بعدين حمر الثوم، الفلفل و الزنجبيل يحرك حتي تشم رايحه تشويحه الثوم و بعدين تحط البصل و الطماطم و يقلب حتي تتقلي الطماطم 3 دقائق، يضاف اللحم و يقلب و بعدين تحط اللبن و بهارات و الفلفل البودره و القرنفل و الحبهان و نحط كاس من مرقه سلق اللحم و الملح.
واتركى الخليط مدة نص ساعه علي نار هادئه من غير غطاء مع التقليب جميع عشر دقيقة براحة لحد ما يتسبك، تطفئ النار
يوضع قدر ماء علي البوتجاز و تسيبة يغلى و بعدين يسلق الأرز كالمعكرونه تماما عشر دقيقة و يصفى.
فى الحلة المخصصة للطبيخ ، يوضع اول طبقة الارز و التانية خليط الطماطم مع اللحمه و بعدين تصف كميه الأرز الاخري و يضاف ما تبقي من الخليط و اللحم بعدها تكمل ما تبقي من الأرز.
يترك الحلة ربع ساعه علي نار هادئه جدا جدا و يتضاف الزعفران و يتساب عشر دقائق.
تقفل النار و تسيب البريانى ربع ساعه مغطي و بدون تحريك، بعد ربع ساعه يحرك البريانى و يقدم مع الصوص و هو عباره عن حبتين طماطم حمراء مقشره و مقطعه مع 3 فصوص توم و بعض و رقات النعناع و شويه من الشطه و رشه ملح و بتضربوا فالخلاط
بريانى و لا افضل من مطبخ خوخة
بريانى و لا اجمل من مطابخ خوخه