رز ايرانى طعم جنان 8 ، كيفية عمل ارز ايراني طعم و لا فالخيال.
الارز الايراني هو ارز يتم تحضيرة فايران و بعض دول الخليج و يتم تحضيرة بالارز البسمتي و يوضع علية مكسرات
للتزين و ممكن تحضيرة مع الدجاج او اللحم و له طرق عديده للتحضير
المقادير
-
3 كوب ارز بسمتي
-
حبة بصل متوسطه
-
حبة جزر كبيرة
-
2 حبة برتقال
-
كوب رمان حب
-
البهارات:-
-
ملعقه كبيرة هيل مطحون
-
ملعقه كبيرة قرفه مطحونه
-
ملعقه كبيرة كمون مطحون
-
0.25 معلقه صغيرة زعفران
-
0.5 قالب زبده 100 جرام
-
2 معلقه كبيرة زبادي
-
0.5 كوب زبيب
-
0.25 كوب سكر
-
ملعقه كبيرة ملح
-
كوب مكسرات محمصه لوز فستق صنوبر
الكيفية .
-
يطحن الزعفران و يوضع فاناء صغير و يضاف الية كاس ماء و يقلب و يترك لحين الاستخدام
-
يقشر البرتقال دون الوصول للجزء الابيض و يقطع شرائح رفيعه
-
يقشر الجزر و يقطع شرائح رفيعة قدر الامكان
-
في قدر نضيف قشور البرتقال و الجزر و نضيف عليهم 3 كاس ماء و نرفعهم علي النار حتي الغليان بعدها ننتشلهم من الماء
-
في نفس الاناء نضيف ربع كاس سكر و كاس ماء و قشور الجزر و البرتقال و نتركهم علي النار 10 دقيقة بعدها نصفيهم و نتركهم جانبا
-
يغسل الارز بالماء الجارى و يصفى بعدها نضعة فقدر متوسط الحجم و نضيف الماء و الملح و نتركة علي نار هادئة حتي قرب النضج
-
نخلط اربع معالق كبيره من الارز بالزبادى و نقاط من الزعفران و نضعهم جيدا
-
نذوب الزبدة و نخلط 3 ملاعقكبيرة منها مع كميه الارز المتبقية
-
نبدا بوضع طبقات الارز بفرد خليط الارز و الزبادى فقاع قدر كبير الحجم
-
نضع فوقة طبقه من الارز بالزبده بعدها قشور الجزر و البرتقال و معلقه كبيره من خليط التوابل بعدها طبقه ارز بالزبده و قشور برتقال و جزر و توابل و كذا حتي تنتهى جميع كميه الارز
-
ننثر كميه كبيره من البهارات و باقى كميه الزبده و الماء بالزعفران علي و جة الارز
-
يضع نص كاس ماء الي الارز و يغطى القدر بطبقتين من و رق الالمونيوم بعدها الغطاء الخاص بة و يترك الارز علي نار هادئة مدة 30 دقيقة
-
لعمل الطبقه العلويه ننقع الزبيب و الرمان بماء ساخن مدة 20 دقيقة
-
نقطع البصل شرائح و نقليها فالقليل من الزيت حتي يتحمر بعدها نصفي الرمان و الزبيب و نقلبهم مع البصل علي النار مدة دقيقة
-
في طبق التقديم نغرف الارز بشكل جبل و نضيف خليط البصل و الرمان و نزين بالمكسرات و يقدم بالهنا
