كيفية عمل رز بشاور، من جربت رز العائله
حرفيا من احلي نوعيات الرز الى اكلتها انصحكم بتجربته
ارز بشاور البشاور هو ارز باكستانى الأصل، و يرجع لمدينه بشاور الباكستانية، يختلف تماما عن الأرز المصري، و هو كذلك ليس كارز بسمتي. حيث انه يحتاج الي حرص اكثر من البسمتي، و هنالك من ينقع ارز بشاور قبل طهية و هنالك من يستعملة مباشرة، و إذا تم نقعة فمن الأفضل تقليل كميه الماء المستخدمه للطهي، و إن جف الماء عن الأرز لا يضاف ماء جديد بل يقلب مره و احده فقط بحذر، و كميه الماء تكون قليله فكوب من الماء يساوى كوبا من الأرز، لأنة ينضج بسرعة.
أرز بشاور بالبهارات المكونات ثلاث معالق كبيره من الزبدة، لأن الزبده تعطى للأرز مذاقا متميزا يمكنك استبدالها بالزيت. ست حبات من الهيل الحب. كوبان من ارز البشاور. كوبان من الماء. القليل من القرنفل. حبه كبيره من البصل. ربع كاس من الزيت القلي. فصان او ثلاثه فصوص من الثوم. القليل من بهارات الفلفل الأسمر. حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر. مكعب من الماجي. نص معلقه من الملح. كيفية التحضير ينقع الأرز مدة عشر دقيقة و لا يقلب و لا يغسل اكثر من مره لأنة سهل الكسر. نقطع البصل الي مربعات صغيرة، و ندق الثوم علي المدقه حتي يكون ناعما. نجلب قدرا لنضع فداخلة الزبدة، و نضعها علي النار. نضع البصل و الثوم معا فالقدر مع الزبده و نحمسهم حتي يلين البصل، بعدها نستمر فالتحريك، مع اضافه حبات الهيل المطلوبه و القرنفل، و نبقية علي النار الي ان يكون لون البصل ذهبيا، بعدها نطفئ النار، و نضع القدر جانيا. نصفى الأرز من الماء بحذر. نضع الماء فقدر علي النار، حتي يصل الي حد الغليان، بعدها نضيف الأرز الية مع الزيت، و مكعب الماجى و الملح، و نبقية حتي يتشرب الأرز الماء قليلا. نقلب الأرز مع البصل، و الثوم اللذين تم تجهيزهما من قبل، مع اضافه حبات الفلفل الأخضر، و بهارات الفلفل الأسمر. نغلق القدر بإحكام، و نبقية علي الغاز، علي نار هادئه مدة ربع ساعة. بريانى باكستانى المكونات كوبان و نص من ارز بشاور. معلقه صغيره من الزعفران. كيلو من الدجاج. ربع كاس من زيت الذرة. بصلتان مقطعتان الي شرائح دائرية. معلقه كبيره من الزنجبيل، المفروم. سته فصوص من الثوم المهروس. قرنان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم. معلقه كبيره من بهارات البرياني. معلقه صغيره من الكركم. ثلاث معالق صغيره من الملح. نص معلقه صغيره فلفل اسود. عودان من القرفة. ثلاث اوراق غار. ست حبات من الهيل الصحيح. معلقه صغيره من الكمون الصحيح. معلقه صغيره من الكمون الناعم. معلقه صغيره من الكزبرة، الصحيحة. معلقه صغيره من الكزبره الناعمة. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان. معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم. حبه كبيره من البطاطا مقطعه الي مكعبات صغيرة. نص كاس من اللبن روب (لبن زبادي). كاس من الكزبره المفرومة. كاس من الحلبه الخضراء. كيفية التحضير نغسل الأرز مره و احدة، بعدها ننقعة فماء دافئ. ننقع الزعفران فنصف كاس ما ء. نقطع الدجاج الي ثمانى قطع، و ننزع الجلد. نضع اربع معالق كبيره من الزيت فقدر و اسع علي نار متوسطة، و نضيف البصل و نقلب الي ان يكون ذهبى اللون. نضيف الزنجبيل، و الثوم و الفلفل، و نقلب الي ان يكون لون البصل ذهبيا غامقا. نضيف كل البهارات، و الكركم، و الملح، و الفلفل، و أعواد القرفة، و أوراق الغار، و حبوب الهيل، و الكمون، و الكزبرة، و كاس من الماء، و نترك الخليط يغلى بضع دقيقة حتي نحصل علي صلصه سميكة. نضيف الطماطم، و معجون الطماطم، و قطع الدجاج، و البطاطا، و كاس ماء و نقلب. نترك القدر يطهو علي نار متوسطه لمدة ثلاثين دقيقه او الي ان ينضج الدجاج. نضيف الروب، و الكزبره الخضراء و الحلبة، و نقلب حتي تختلط المكونات جيدا. نحضر قدرا و اسعا، و نضع بعض الزيت فالقاع، و نسكب نص كميه الأرز، بعدها نضيف خليط الدجاج، بعدها نضيف بقيه الأرز، و ننثر منقوع الزعفران علي سطح الأرز. و نضع القدر علي نار هادئه و نتركة لمدة ثلاثين دقيقه الي ان ينضج
من جربت رز العائله
من جربو رز العائلة
- ارز العائله عنبر طريقة الطبخ عالم حواء
- كيف اسوي ارز العائله
