تمتعى بألذ و رق عنب ،ورق عنب علي طريقتى بالخطوات المصورة
ورق العنب احد نوعيات المحشى التي تخرج فبدايه فصل الصيف و له عشاقه
من احضان الدوله العثمانيه بدا طبق و رق العنب الشهي بعدها انتشر بشكل و اسع فدول الشرق الأوسط و أصبح و احدا من اشهر
الأطباق فالوطن العربي و لا سيما بلاد الشام و الخليج العربي و مصر.
تاريخ محشي و رق العنب=يرجع تاريخ محشي و رق العنب الي العام 1300 ميلادية، و يعد و احدا من اشهر الأكلات التي انتقلت
للعرب من الأتراك اثناء فتره الدوله العثمانية، و كان يعرف عند الأتراك باسم “يبرق” و هي كلمه تركيه تعني “ورق العنب” و كان
يقصد فيها و رق العنب المحشو بالأرز مع اللحم المفروم اما محشي و رق العنب الذي نعرفة فالوقت الحالي بالأرز بالخلطة
والبهارات و حسب فكان يعرف باسم “اليالنجى” بمعني “الكذاب” اي انه بدون لحم
.الأسماء المختلفه لمحشي و رق العنب=إلي جانب اسمة الشهير “ورق العنب” يعرف ذلك الطبق الذيذ فدول العالم العربى
المختلفه بأسماء كثيرة، ففي مصر يعرف باسمة العادي “محشي و رق العنب” اما ففلسطين و الأردن فيعرف باسم “ورق
الدوالى”، و فسوريا يعرفونة بالاسم التركي له “يبرق” اما فالعراق فيعرفونة باسم “دولمة”.
القيمه الغذائيه لورق العنب=يتمتع و رق العنب بقيمه غذائيه كبيره فهو مفيد لمرضي السكر و يعد من الأطعمه المقاومة
للالتهابات، و يساهم فعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك و عسر الهضم، كما يساعد فحمايه الجسم من
البكتيريا و الجراثيم.
كيفية عمل محشي و رق العنب=تشبة كيفية عمل محشي و رق العنب غيرة من نوعيات المحشى، فكيفية الحشوه و احده تقريبا،
ويختلف فقط فكيفية اعداد و رق العنب للتحضير، و هو امر بسيط جدا جدا لا يستغرق العديد من الوقت، كما انه يمكنك شراء و رق
العنب الجاهز من اي متجر و تبدأي حشوة علي الفور=.مكونات الحشوة-حبتين طماطم حمراء طازجة-نصف كاس بقدونس مفروم
ناعم (طازج)-نصف كاس نعناع اخضر مفروم ناعم (طازج)-كوب ارز-ملح حسب الرغبة-توابل حسب الرغبة-بصله صغيرة-مكونات
المحشى-ربع كيلو و رق عنب-2 مكعب مرقه دجاج-2 معلقه زيت زيتون-شوربة-نصف ليمونة
كيفية عمل محشي و رق العنب=أولا: تحضير و رق العنب-في اناء متوسط الحجم نملا الإناء بالماء و نضع فنقطتي زيت-نترك
الماء حتي يغلي بعدها نضع فية و رق العنب للحظات قصيره حتي يكون لينا-نخرج و رق العنب من الماء و نضعة فمصفاة و نتركه
حتي يبرد
ثانيا: كيفية عمل حشوه و رق العنب=في اناء احدث نقطع الطماطم قطع صغيره جدا جدا و ايضا البصل نقطعة الي مربعات صغيره او
شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز و البقدونس و باقي مكونات الحشوه و نقلبهم جيدا-ثالثا: حشو و رق العنب قبل البدء فحشو و رق
العنب نجهز اناء الطبخ من اثناء و ضع الأوراق المهترئه للعنب او الأوراق الجافه فالأرضيه نأخذ القليل من الحشوه و نضعها على
الوجة الخشن للورقه و نبدا لفة بالكيفية الموضحه فالصورة. نرص الأصابع المحشوه فحله الطهى، و نرش رشه ليمون
وملعقه زيت بعد امتلاء نص الحلة، بعدها نرش باقي الليمون علي الاناء بعد ان تكتمل لنحافظ علي لمعه و رق العنب.في كاس ما ء
دافء نذيب مرقه الدجاج و نصبها علي المحشي حتي يغطي بالماء و نضعة علي نار مرتفعه حتي يقل الماء بعدها ننقلة علي نار
هادئه او نضع بدلا من الماء شوربة
ورق عنب علي طريقتى بالخطوات المصورة
ورق العنب علي طريقتى بالخطوات المصورة