كيفية طبخ الكبسة , اسهل طبق كبسه لاسرتك على السفرة

الكبسه من الاكلات الجميله اللي معروفه و مشهوره جدا في السعوديه و غيرها من الدول
و بيتم عملها ب طرق متنوعه و مختلفه و سنعرض لكم طريقه عملها في هذا
المقال

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات الشهية و أشهرها ؛ المندي و اللحم المخمود و
المظبي و الفحسة ، و الكبسة ، و لقد انتشرت المطاعم اليمنية في البلاد العربية
بشكل كبير و كان أول تلك المطاعم هو الحضر مي ، و في هذا المقال
سوف نسلط الضوء على الكبسة اليمنية و طريقة إعدادها .

مكونات الكبسة اليمنية
– تتكون الكبسة اليمنية من : نصف دجاجة مقسمة إلى أربعة أجزاء ، و أربع
ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، و ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون ، و
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ، و حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ، و نصف
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، و عشر جدائل من الزعفران مطحونة بالهاون أو مدقة
المكسرات .

– و ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون أو خمس بذرات من القرنفل الصحيح ،
و ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة ، و ليمونة خضراء مُجفّفة (اللومي) أو بالإمكان استبدالها
بملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر (الليموناضة) ، و ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح ،
و ثلاثة أكواب من الماء ، كوب ونصف من الأرز المغسول جيداً و المنقوع في
ماء فاتر لمدة نصف ساعة .

مكونات البهارات المطحونة للكبسة اليمنية
– ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، و نصف ملعقة صغيرةٍ من
: الكركم ، و الكزبرة ، و الشومر ، و الفلفل الأسود و الفلفل الإفرنجي
.

مكونات صوص التوابل
– حبة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة ، و نصف قرن من الفلفل الأخضر أو
قرن كامل – حسب الرغبة – ، و فص ثوم ، و ربع ملعقة صغيرة
من الملح ، و ربع ملعقةٍ صغيرة من السكر ، و ثمن ملعقة صغيرة من
الكزبرة المطحونة ، و حفنة قليلة جداً من بذور الكمون .

كيفية تحضير الكبسة اليمنية
طريقة تحضير صوص التوابل
– يتم خلط كل المقادير مع بعضها البعض في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى
تتكون صلصة ناعمة القوام و سلسة ، و وضع صوص التوابل في الثلاّجة حتى يبرد
قليلاً قبل تقديمه بجانب كبسة الدجاج .

طريقة تحضير كبسة الدجاج
– تسخين الزيت النباتي في قدر عميق متوسط الحجم مخصص لتحضير مرق الدجاج ، و
يتم تشويح شرائح البصل في الزيت النباتي ، ثم تتبيلها بحفنة قليلة من الملح و
الفلفل الأسود ، و الاستمرار في طهيها حتى تذبل و تصبح شفافة ، و يتم
إضافة قطع الدجاج و مواصلة طهيها حتى يميل لونها إلى البني الفاتح ، ثم يتم
إضافة الطماطم المفرومة ، و قليها مع التحريك المتواصل لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاثين
ثانية ، و تتبيل قطع الدجاج بإضافة الهال ، و القرفة ، و القرنفل ،
و الزعفران و البهارات المشكلة و التحريك جيداً بملعقة خشبية حتى تتغلف كل قطع الدجاج
بالبهارات .

– سكب كوبين من الماء ثم يتم إضافة الليمونة الخضراء المجففة ، و يُترك خليط
الدجاج حتى يصل لدرجة الغليان ، و هنا يقوم الطاهي بخفض شعلة النار إلى أدنى
درجة ، و طهي الدجاج لمدة ساعة كاملة على نار هادئة ، ثم تتبيل الدجاج
برشة قليلة من الملح ، و تُترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق إضافية ،
و يتم إضافة الأرز ثم سكب كوب الماء المتبقي ( للتأكد من كفاية مقدار الماء
في القدر ، مراعاة لمس حبات الأرز الموجودة على الوجه بطرف الإصبع و الضغط عليها
قليلاً ، حيث يجب أن تنغمر حبات الأرز أسفل الإصبع بالماء ) .

– ترك محتويات القدر لتغلي من جديد على نار عالية ، ثم تهدئة شعلة النار
و الاستمرارية في طهي الدجاج لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً ، مع
ملاحظة تشرب حبات الأرز لمرق الدجاج ، و يتم إطفاء النار بعد مرور الوقت المحدد
لطهي الدجاج ، حيث يتضاعف حجم حبات الأرز لامتصاصها كلياً ل مرق الدجاج ، و
يُترك الغطاء فوق القدر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يستقر الأرز و
يرتاح قليلاً ، و يتم تقديم كبسة الدجاج بجانب صوص التوابل المعد مسبقاً .

كيفية طبخ الكبسة