اهم ما يميز الطبخات الصيفية انها بتكون سهلة و سريعة فالتحضير مش بتاخد منك و قت كبير ل عملها و كمان بتكون خفيفة جدا جدا زى مثلا الحواوشى البانية الشاورما و غيرها من الاكلات
كيفية عمل و رق العنب بالزيت
مده تجهيز المكونات ثلاثون دقيقة
مده الطبخ ستون دقيقة
عدد الحصص سته الي ثمانيه اشخاص
المكونات
مرطبان من و رق العنب.
مكونات الحشو:
كوبان و ثلاثه ارباع الكوب من الأرز القصر الحبه (مصري).
حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم الناعم.
كوب من البقدونس المفروم.
ربع معلقة صغار من الفلفل الأسود.
نصف كاس من عصير الليمون.
بصلتان مفرومتان الناعم.
نصف كاس من النعناع الأخضر المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغبة-.
نصف كاس من زيت الزيتون.
كوب من الماء.
مكعب من مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
كيفية التحضير
غسل و رق العنب جيدا بالماء.
غسل الأرز و نقعة بالماء لحوالى نص ساعه بعدها تصفيتة و وضعة فطبق عميق.
إضافه البصل، و الطماطم، و الملح، و الفلفل، و دبس الرمان، و عصير الليمون، و النعناع، و البقدونس، و نص مقدار الزيت.
تقليب الأرز بهدوء الي ان تتوزع المكونات جيدا.
وضع و رقه عنب بحيث يصبح الجانب الخشن الي اعلي و وضع حوالى معلقة كبار من الحشو علي الطرف و ثنى الجانبين بعدها لف الورق علي الأرز جيدا.
إحضار قدر متوسط الحجم و وضع بعض اوراق العنب المفروده فقاع القدر بعدها تصفيه اوراق العنب المحشوه بشكل منتظم و متلاصقه بجانب بعضها.
وضع طبق ثقيل فوق سطح و رق العنب لمنع تفكك الورق خلال الطبخ.
وضع ما تبقي من السوائل المتساقطه من الحشو فقدر صغير و إضافه مكعب المرق و إضافه بقيه مقدار زيت الزيتون و تسخينة جيدا بعدها صبة فوق الورق.
تسخينة علي نار متوسطه الي ان يغلى بعدها تخفيف النار و تغطيه القدر جيدا و تركة مدة ساعه تقريبا الي ان يتشرب كافه المرق و ينضج.
كيفية عمل فيتوتشينى بالدجاج
مده تجهيز المكونات خمس عشره دقيقة
مده الطبخ ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعه الي خمسه اشخاص
المكونات
ثلاث معالق كبار من زيت الزيتون.
أربع قطع من النقانق المقطع.
ملعقه صغيره من كل من:
الهيل الناعم.
الثوم البودرة.
البابريكا.
الكركم.
البصل البودرة.
الريحان.
الملح.
الأوريجانو.
بصله مفرومة.
قطعتان من فيلية الدجاج المقطع.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع الي مكعبات صغيرة.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع الي مكعبات صغيرة.
نصف كاس من الزيتون الأسود الشرائح.
كوب من الكريمه السائلة.
نصف كاس من جبن البارميزان المبروش.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع الي مكعبات صغيرة.
خمسه كاسات من الحليب.
مئتان و خمسون غراما من معكرونه فيتوتشيني.
نصف كاس من البقدونس المفروم.
كيفية التحضير
تسخين معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون فمقلاة سميكه و إضافه فيلية الدجاج و تقليبة الي ان ينضج بعدها اضافه البابريكا، و الهيل، و الكركم، و الثوم، و البصل، و الملح، و الأوريجانو، و الريحان، و الفلفل الأسود، و تقليبة الي ان يختلط جيدا.
إضافه النقانق و تقليبة و تركة بضع دقيقة حتي النضوج بعدها اخراجة من المقلاة.
إضافه بقيه الزيت، و البصل، و الثوم الي نفس المقلاه و تقليبهم بضع دقائق.
إضافه الحليب، و الكريمه و تركة يطهي حتي الوصول لدرجه الغليان.
إضافه الفيتوشيني، و الفلفل الحلو، و الزيتون و تقليبة بهدوء بعدها تركة لبضع دقيقة حتي نضوج المعكرونه و تشربها معظم كميه الحليب و من الأفضل ان يصبح هنالك كميه بسيطه من الصلصه البيضاء متبقيه مع المعكرونه فيطيب طعمها.
إضافه خليط الدجاج و تقليبة الي ان يختلط مع المعكرونة.
نثر الجبن، و البقدونس و تقديم الفيتوتشينى مباشرة مع مزيد من الجبن.
طبخات صيفية
- اكلات صيفية
