رز ايراني طعم جنان 8 ، طريقة عمل ارز ايرانى طعم ولا فى الخيال.
الارز الايرانى هو ارز يتم تحضيره فى ايران وبعض دول الخليج ويتم تحضيره بالارز البسمتى
ويوضع عليه مكسرات
للتزين ويمكن تحضيره مع الدجاج او اللحم وله طرق عديدة للتحضير
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي
- حبة بصل متوسطه
- حبة جزر كبيرة
- 2 حبة برتقال
- كوب رمان حب
- البهارات:-
- ملعقة كبيرة هيل مطحون
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونه
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 0.25 ملعقة صغيرة زعفران
- 0.5 قالب زبدة 100 جرام
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 0.5 كوب زبيب
- 0.25 كوب سكر
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب مكسرات محمصة لوز فستق صنوبر
الطريقه .
يطحن الزعفران ويوضع فى اناء صغير ويضاف اليه كوب ماء ويقلب ويترك لحين الاستخدام
يقشر البرتقال دون الوصول للجزء الابيض ويقطع شرائح رفيعه
يقشر الجزر ويقطع شرائح رفيعه قدر الامكان
فى قدر نضيف قشور البرتقال والجزر ونضيف عليهم 3 كوب ماء ونرفعهم على النار حتى
الغليان ثم ننتشلهم من الماءفى نفس الاناء نضيف ربع كوب سكر وكوب ماء وقشور الجزر والبرتقال ونتركهم على النار
10 دقائق ثم نصفيهم ونتركهم جانبايغسل الارز بالماء الجاري ويصفي ثم نضعه فى قدر متوسط الحجم ونضيف الماء والملح ونتركه
على نار هادئه حتى قرب النضجنخلط اربع ملاعق كبيرة من الارز بالزبادي ونقاط من الزعفران ونضعهم جيدا
نذوب الزبده ونخلط 3 ملاعق كبار منها مع كمية الارز المتبقية
نبدأ بوضع طبقات الارز بفرد خليط الارز والزبادي فى قاع قدر كبير الحجم
نضع فوقه طبقة من الارز بالزبدة ثم قشور الجزر والبرتقال وملعقة كبيرة من خليط التوابل
ثم طبقة ارز بالزبدة وقشور برتقال وجزر وتوابل وهكذا حتى تنتهي كل كمية الارزننثر كمية كبيرة من البهارات وباقي كمية الزبدة والماء بالزعفران على وجه الارز
يضع نصف كوب ماء الى الارز ويغطي القدر بطبقتين من ورق الالمونيوم ثم الغطاء الخاص
به ويترك الارز على نار هادئه لمده 30 دقيقةلعمل الطبقة العلوية ننقع الزبيب والرمان بماء ساخن لمده 20 دقيقة
نقطع البصل شرائح ونقليها فى القليل من الزيت حتى يتحمر ثم نصفى الرمان والزبيب ونقلبهم
مع البصل على النار لمده دقيقةفى طبق التقديم نغرف الارز بشكل جبل ونضيف خليط البصل والرمان ونزين بالمكسرات ويقدم بالهنا
