القيمه الغذائية فالاكل ليس بكثرة اضافة المواد
والتوابل بل بالعنصر نفسة و كيفية اعدادة هي التي
تحدد مفيد ام لا و كبسه الفراخ او الدجاج لها طريقه
معينة لطبخها
المكونات
كيلوغرامان من الدجاج المقطع ارباع.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
بصلتان متوسطتا الحجم،
مقطعتان الى ارباع.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي.
ملعقه كبار من الملح.
مكونات الحشو:
ثلاث بصلات مقطعة الى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف معلقه صغار من الكمون.
ملعقه صغار من الملح.
ثلاثه فصوص من الثوم.
عشره قرون من الفلفل الأخضر المقطع طوليا.
ملعقه كبار من الزنجبيل المفروم.
ملعقه كبار من البهار المشكل.
ملعقه صغار من الكزبرة.
نصف معلقه صغار من البابريكا.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
ربع كاس من الصنوبر المقلي.
ربع كاس من اللوز المقلي.
نصف معلقه صغار من الكركم.
صلصه الدقوس للتقديم
طريقةالتحضير
غسل الأرز بالماء عده مرات،
ثم نقعة فالماء الدافئ مدة خمس
عشره دقيقة.
وضع الدجاج فقدر و سع و إضافه البصل،
القرنفل،
القرفة،
الهيل،
اللومي،
الملح و الفلفل،
وغمر الدجاج بالماء.
وضع القدر على نار
متوسطة الحرارة،
وتركة الى ان ينضج الدجاج تماما.
تصفيه الدجاج من مرقة،
وتصفيه المرق،
ثم تخليص نص دجاجة من الجلد و العظم،
وتقطيعها الى شرائح رفيعة.
تسخين الفرن على درجه حراره مئه و تسعين درجه مئوية.
وضع الكميه المتبقيه من
الدجاج فصينية فرن و اسعة،
ودهنة بالقليل من الزيت النباتي،
وشوى الدجاج في
الفرن المسخن مدة عشر دقيقة تقريبا الى ان يتحمر.
اخراج الدجاج المشوي من
الفرن و تركة جانبا.
تسخين الزيت فقدر عميق على نار متوسطة الحرارة،
وتشويح البصل به الى ان
يكون غامق اللون،
ثم اضافه الثوم،
الطماطم،
الزنجبيل،
الفلفل،
الملح،
البهار،
البابريكا،
الكركم،
الكزبره و الكمون،
وتقليب المكونات جيدا حتي يكون الثوم لينا.
إضافه الدجاج المقطع مع مقدار خمسه كاسات من المرق،
وطهى الخليط على نار
مرتفعه حتي يغلي،
ثم اضافه الأرز.
طهى الأرز مدة خمس الى سبع دقائق،
ثم خفض النار اسفل القدر و تغطيته،
وتركه
لمدة ثلاثين دقيقه الى ان ينضج تماما.
رفع القدر عن النار و سكب ارز الكبسه فطبق تقديم و اسع،
ووضع الدجاج المشوي
فوقه،
وتزيين الكبسه بإضافه المكسرات على الوجه،
وتقديم الكبسه مع الدقوس.
كيفية الكبسة دجاج
عمل الفراخ بوصفة شديده فطعمها
طرق الكبسه بالدجاج
